Quién es el cocinero

Me presento. Soy Marco Mario Vercellone, nacido el año 1965 en la cocina de un restaurante de Milán (Italia), transcurrido el noveno mes del embarazo de mi madre, la cocinera del restaurante “IL BONGUST”, propiedad de mi familia, que le dio vida por otros 20 años.

He precisado “transcurrido el noveno mes” porque nací tarde: ¡me encontraba demasiado bien junto a los fuegos de la cocina!

Habiendo cumplido los 50 años he decidido dar por finalizada mi actividad profesional, y retornar a los orígenes, una pasión cultivada durante los años con gran afición, para convertirse en mi nueva actividad profesional.

Disfruto cuando encuentro recetas de la vieja cocina regional italiana y cuando cocino platos autóctonos de diversas regiones, desde el Piemonte y la Liguria -noroeste de Italia-, hasta Sicilia -extremo sur de Italia-, pasando por el centro y las islas, grandes y pequeñas, “sustrayendo” de las cocineras de antaño sabores y sabiduría que están en la base de la cocina mediterránea.

Esta es la razón por la que mis platos son esencialmente mediterráneos y de que los productos basilares que utilizo son especialmente los vegetales, los pescados, los farináceos, los lacticinios y las carnes (especialidad del Piemonte), de modo que todos quedan particularmente ricos de vegetales, aptos también para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana,

Esto es todo, amigos: el que soy, lo que he hecho, lo que hago y, sobre todo, lo que os ofrezco si me dejáis viajar con vosotros al descubrimiento de verdaderos sabores de la cocina mediterránea.

ILCUOCO

LE MIE PROPOSTE

Hago o hacemos la compra

Una vez hecha la elección de los platos a partir de las diversas propuestas que más os atraen, adquiero los productos necesarios o, si queréis entender cómo se encuentran los auténticos productos italianos, podemos hacer juntos las compras y escoger los vinos con los que combinar los platos.

Cocino para vosotros

Solo después de haberme comunicado eventuales alergias o intolerancias alimentarias, si tenéis un cocina con al menos dos puntos de fuego y un adecuado plan de trabajo, ¡podemos comenzar!

Cocino también, si lo deseáis, con vuestra colaboración, no tanto para darme un real apoyo, pero sí para satisfacer vuestra curiosidad sobre el modo de preparar los platos.

Decoro la mesa y os sirvo los platos

Utilizando lo que tenéis a disposición, me ocupo de la decoración de la mesa, en función del menú escogido y os sirvo personalmente para ilustraros acerca de los platos que gustaréis, convenientemente regados con vinos elegidos previamente.

Dejo la cocina limpia y ordenada

Me preocupo de dejar la cocina limpia y ordenada, así como todo el instrumental utilizado para los diversos platos y la decoración de la mesa.

Está prevista también la opción de ocuparos personalmente de ello o de delegarlo a terceros.

Workshop de cocina

Ofrezco un workshop de cocina, con el que podéis aprender a cocinar y conocer los pequeños secretos utilizados en la preparación de los platos típicos de la cocina regional italiana.

Podemos cocinar juntos y gustar después los diversos platos, acompañados con los vinos típicos italianos que mejor combinan con cada uno de ellos.