ilcuoco

Mein Name ist Marco Mario Vercellone. Ich kam 1965 in der Küche eines Restaurants in Mailand, Italien, zur Welt. Ich habe es vorgezogen einen Monat länger im Bauch meiner Mamma zu bleiben und wurde erst nach fast 10 Monaten Schwangerschaft geboren weil es mir im Bauch meiner Mamma, so ganz in der Nähe der Kochtöpfe, so gut gefallen hat.

Meine Mamma war die Köchin eines Mailänder Restaurants, “IL BONGUST” und meine Familie über Jahrzehnte Eigentümer verschiedener Restaurants.

Im Alter von 50 Jahren habe ich beschlossen, meinen ursprünglichen Beruf an den Nagel zu hängen, um nach über 25 Jahren an meinen Ursprung zurückzukehren. Ich will meiner grossen Leidenschaft nachgehen, dem Kochen, und meine Passion für die Küche, die ich während der letzten Jahre als Hobby gepflegt habe, nun zu meinem Beruf machen. "Beruf/Berufung": Koch aus Leidenschaft.

Überlieferte Rezepte aus der Tradition der regionalen italienischen Küche hatten es mir schon immer angetan. Typische Gerichte der unterschiedlichen italienischen Regionen, vom Nordwesten (dem Piemonte und Ligurien) bis nach Sizilien, dem extremen Süden, mit kulinarischen Streifzügen nach Mittelitalien und Stopps auf den Inseln.

Immer habe ich in die Töpfe der italienischen Mammas geschaut und immer ein paar Anregungen, neue Gerichte, Gerüche und Düfte mitgenommen. Vor allem aber Rezepte der mediterranen Küche, sowie deren Grundlagen verinnerlicht, um sie jetzt mit neuen Ideen umzusetzen.

Aus diesem Grund sind meine Rezepte fast ausschliesslich mediterran und mit guten Grundnahrungsmitteln zubereitet, wie frisches Gemüse, Fisch, Milchprodukte und manchmal eben auch Fleisch (speziell bei Gerichten aus dem Piemonte). Meine Küche eignet sich schon aus diesem Grund für Vegetarier und für Veganer.

Mit ilcuoco lade ich Euch ein, mit mir auf eine anregende Entdeckungsreise zu den wahren Düften und Geschmäckern der mediterranen Küche Italiens zu gehen.

Herzlich Willkommen und Guten Appetit!

ILCUOCO

ANGEBOTE

ich kaufe die Zutaten ein oder wir erledigen den Einkauf gemeinsam

Nach dem ihr Euer Wunschmenü zusammengestellt habt, werde ich die für die Zubereitung erforderlichen Zutaten einkaufen. Falls ihr jedoch wissen wollt, worauf man beim Einkauf italienischer Produkte besonders achten sollte, so könnt ihr mich gerne begleiten. Gemeinsam mit den Zutaten wählen wir dann auch gerne die passenden italienischen Weine aus.

ich koche für Euch

Zuerst muss ich natürlich wissen, ob ihr bestimmte Lebensmittel nicht vertragt oder vielleicht sogar allergisch seid. Wenn ihr dann in Eurer Küche über mindestens 2 Kochstellen und eine ausreichend grosse Arbeitsfläche verfügt, wir das Menü gemeinsam definiert haben und die entsprechenden Zutaten eingekauft sind, beginne ich für Euch zu kochen.

Wenn ihr wollt – und natürlich nur nach Absprache – könnt ihr mir beim Zubereiten der Gerichte über die Schulter schauen. Nicht um mir zu helfen, sondern einfach aus purer Neugierde und um gewisse Tipps & Tricks der italienischen Kochkunst zu lernen.

Eindecken des Tisches und Servieren der Gerichte

Nach Wunsch decke ich Euch den Tisch ein, passend zu dem gewählten Menü und mit von Euch zur Verfügung gestelltem Material.

Ich serviere gerne persönlich die unterschiedlichen Gerichte. So kann ich Euch mitnehmen auf eine Reise durch Italiens Regionen und erklären, was ihr verköstig bzw. welche Weine ich für Euch ausgewählt habe.

Ordnung in der Küche

Nach dem Essen übernehme ich selbstverständlich das Aufräumen der Küche, die ich gerne in ordentlichem Zustand verlasse. Dies beinhaltet auch den Abwasch.

Selbstverständlich könnt ihr dies gerne selbst übernehmen bzw. von jemand anderem erledigen lassen.

Hier eine Auswahl an leckeren Gerichten aus der regionalen italienischen Küche >

Koch-Workshops

In meinen Koch-Workshops könnt ihr lernen, wie man spezielle Gerichte aus den unterschiedlichen Regionen Italiens zubereitet. Gerne teile ich meine kleinen Geheimnisse mit Euch.

Wir kochen und geniessen die Gerichte im Anschluss gemeinsam . Auch bei der Auswahl der passenden italienischen Weine zu den einzelnen Gerichten gebe ich gerne Tipps.

Meine Workshops sind eine nette Geschenkideen für Eure Freunde oder Bekannte, aber auch für den eigenen Partner. Sie koennen als Teamevents gebucht werden, als Praemie fuer herausragende Leistungen von Mitarbeitern usw.

Gemeinsam entdeckt ihr die echte italienische Küche.

Dauer und Umfang gerne auch nach Absprache.