chi è ilcuoco

Sono Marco Mario Vercellone, nell’anno 1965 nato nella cucina di un ristorante di Milano - Italia - , al nono mese di gravidanza mia madre era la cuoca del ristorante di proprietà della mia famiglia “ IL BONGUST”, condotto per oltre 20 anni.

Ho precisato nono mese perché sono nato in ritardo, stavo troppo bene vicino ai fornelli della cucina.

Arrivato all’età di 50 anni, ho deciso di terminare la mia attività professionale, svolta per oltre 25 anni e tornare alle origini, la mia grande passione, coltivata negli anni come dilettante, per trasformarla nella mia professione-passione.

Amo scovare ricette della vecchia cucina regionale italiana, cucinando piatti autoctoni delle varie regioni, partendo dal Piemonte e dalla Liguria – Nordovest Italia -, arrivando fino alla Sicilia – estremo Sud Italia-, passando centro ed isole piccole e grandi, “rubando” alle anziane cuoche sapori e profumi, base della cucina mediterranea.

Per questo i piatti sono essenzialmente mediterranei ed utilizzo prodotti basilari, specialmente vegetali, pesce, farinacei, latticini ed in parte carni (specialità del Piemonte), ma rimangono estremamente ricchi di vegetali, adatti anche a persone che seguono dieta vegetariana o vegana.

C’è tutto, chi sono, cosa ho fatto, cosa faccio e soprattutto come potete viaggiare con me alla scoperta dei veri sapori della cucina mediterranea.

ILCUOCO

LE MIE PROPOSTE

faccio o facciamo la spesa

Fatta la scelta tra le varie proposte di piatti regionali italiani, che più vi attraggono, posso acquistare i prodotti per voi o, se volete capire come si acquistano i reali prodotti italiani, assieme facciamo gli acquisti e scegliamo i vini da abbinare ai piatti.

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cucino per voi

Solo dopo avermi comunicato eventuali allergie o intolleranze alimentari, se avete una cucina con almeno 2 fuochi/piastre ed un adeguato piano di lavoro, possiamo cominciare!

Cucino, se volete, anche con il vostro aiuto, non per darmi reale supporto, ma per curiosare sulle modalità di preparazione.

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decoro il tavolo e servo le portate

Utilizzando quello che avete a disposizione, mi occupo della decorazione della tavola, in funzione dei piatti prescelti, e vi servo personalmente le varie portate per illustrarvi i piatti che andrete a gustare, bagnati dai vini prescelti!!

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riordino la cucina

Mi occupo del riordino e pulizia della cucina, compreso le vettovaglie utilizzate per le varie portate e per la decorazione della tavola.

Come ulteriore opzione potete occuparvene personalmente o delegando a terzi.

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workshop di cucina

Offro workshop di cucina, dove potete imparare a cucinare e conoscere i piccoli segreti utilizzati nella preparazione dei piatti tipici della cucina regionale italiana.

Possiamo cucinare insieme e poi gustarci i piatti, accompagnandoli da una scelta di vini tipici italiani, che meglio si abbinano ai vari piatti.

Questo può anche diventare un gradito regalo per amici e conoscenti, a cui volete offrire la possibilità di imparare cosa è realmente la cucina tipica italiana.