Qui est “ilcuoco” ?

Je m’appelle Marco Mario Vercellone et j’ai grandi dans le ventre de ma mère à la chaleur des fourneaux d’un restaurant à Milan, en Italie.

Ma mère était le Chef, voir LA CHEFFE de notre restaurant de famille “IL BONGUST” que nous avons eu pendant plus de 20 ans. Je vous ai dit la vérité : je suis pratiquement né dans une cuisine et avec du retard car j’étais trop bien au chaud et près des fourneaux.

A 50 ans j’ai décidé d’arrêter mon métier de géomètre que j’ai exercé pendant 25 ans et de retourner vers mes origines et ma grande passion : la cuisine.

Je n’ai jamais cessé de cuisiner pour mes amis autant en faire ma profession !

J’adore dénicher des recettes de la cuisine traditionnelle italienne de différentes régions et de préparer des plats typiques. En commençant par le Piémont et la Ligurie (le nord-ouest de l’Italie), en passant par Milan, Venise, Rome, Naples et l’Emilie-Romagne avec Bologne, sa capitale. En continuant par la Toscane avec Florence et Pise et tout le centre de l’Italie avec ses îles (Capri, Ischia), en finissant dans les Pouilles et en Sicile (l’extrême sud de la botte italienne). Pour tout cela, je m’inspire des saveurs et des parfums issus des cuisines familiales. Du fait maison, comme il a été fait par nos grand-mères : la base de la cuisine méditerranéenne.

C’est pour cette raison que les plats sont essentiellement italiens. J’utilise comme ingrédients de base : des végétaux, du poisson, des farineux, des produits laitiers et particulièrement de la viande pour les spécialités du Piémont et de la Toscane.

Ma cuisine italienne, riche en végétaux, s’adapte facilement aux régimes végétariennes ou véganes.

Voilà qui je suis et ce que je vais vous proposer. Vous pourrez voyager avec moi et découvrir les vraies saveurs de la cuisine italienne.

ILCUOCO

LE MIE PROPOSTE

Je fais ou nous faisons les courses

…. après avoir choisi les plats que vous voudrez déguster parmi toutes mes propositions de la cuisine typique régionale italienne, vous pouvez m’accompagner pour faire les courses et nous choisirons ensemble les produits et les vins adéquats.

Je commence à cuisiner pour vous

Seulement après que vous m’ayez donné des informations sur vos éventuelles allergies ou intolérances alimentaires et

seulement si vous disposez d’une cuisine d’au moins deux feux ou plaques ainsi que d’un plan de travail adéquat.

Là, on peut commencer !

Si vous voulez, je cuisine avec votre aide. Cela n’est pas pour profiter de vous, mais plutôt pour vous apprendre les vraies façons de préparation à l’italienne.

Je prépare la table et je sers également

En utilisant le matériel de décoration que vous me laissez à disposition, je m’occupe de préparer la table et de décorer ; le tout en fonction du menu choisi.

Si vous le désirez, je vous sers les plats définis en amont, tout en vous expliquant les différents plats que vous allez déguster ainsi que leur origine !!

Je nettoie la cuisine

Je prends aussi soin du rangement de la cuisine et je nettoie les ustensiles utilisés pour le repas. Si vous le désirez, je m’occupe aussi du rangement des décorations.

A votre choix de le faire vous-même ou d’en charger des tiers.

Ateliers de cuisine méditerranéenne

J’organise des ateliers de cuisine méditerranéenne et de cuisine typique italienne. Des ateliers pendant lesquels vous pouvez apprendre à cuisiner et également à connaître les petits secrets utilisés dans la préparation des plats typiques régionaux de la cuisine traditionnelle italienne.

Je vous propose de cuisiner ensemble et de déguster les plats préparés en commun. En plus, nous pourrons choisir ensemble une sélection de vins typiques italiens qui accompagneront au mieux vos plats.

Cela pourrait être une excellente idée pour un cadeau à des amis, des connaissances, à votre amoureux ou pour vos collègues auxquels vous voudriez offrir la possibilité de faire connaissance avec la vraie cuisine italienne.