ich bin ilcuoco

Mein Name ist Marco Mario Vercellone. 1965 kam ich in der Küche eines Restaurants in Mailand, Italien, zur Welt. Ich habe es vorgezogen, einen Monat länger im Bauch meiner Mamma zu bleiben, weil es mir dort, so ganz in der Nähe der Kochtöpfe, so gut gefallen hat.

Meine Mamma war die Köchin eines Mailänder Restaurants, “IL BONGUST”, das meine Familie für mehr 20 Jahre  besass und sogar noch länger geleitet hatte.

Jetzt, im Alter von 50 Jahren, habe ich beschlossen, meinen eigentlichen Beruf an den Nagel zu hängen, um nach über 25 Jahren Berufserfahrung an meinen Ursprung zurückzukehren. Ich will meiner grossen Leidenschaft nachgehen, dem Kochen, und meine Passion für die Küche, die ich während der letzten Jahre als Hobby gepflegt habe, nun zu meinem  Beruf machen. "Beruf/Berufung": Koch aus Leidenschaft.

Überlieferte Rezepte aus der Tradition der regionalen italienischen Küche hatten es mir schon immer angetan. Typische Gerichte der unterschiedlichen italienischen Regionen, vom Nordwesten (dem Piemonte und Ligurien) bis nach Sizilien, dem extremen Süden, mit kulinarischen Streifzügen nach Mittelitalien und Stopps auf den Inseln, egal ob klein oder gross.

Immer habe ich in die Töpfe der italienischen Mammas geschaut und immer auch ein paar Anregungen, neue Gerichte, Gerüche und Düfte mitgenommen. Vor allem aber Rezepte der mediterranen Küche, sowie deren Grundlagen verinnerlicht, um sie jetzt mit neuen Ideen umzusetzen.

 

Aus diesem Grund sind meine Rezepte fast ausschliesslich mediterran und mit guten Grundnahrungsmitteln zubereitet, wie frisches Gemüse, Fisch, Milchprodukte und manchmal eben auch Fleisch (speziell bei Gerichten aus dem Piemonte). Meine Küche eignet sich schon aus diesem Grund auch für Vegetarier, oft sogar für Veganer.

Mit ilcuoco lade ich Euch ein, mit mir auf eine anregende Entdeckungsreise zu den wahren Düften und Geschmäckern der mediterranen Küche zu gehen.

Herzlich Willkommen und Guten Appetit!

Gerne stehe ich für weitere Informationen, Kostenvoranschläge oder jegliche weitere Frage zur Verfügung

Marco Mario Vercellone

Tel: +39 328 1135775

Email: info@ilcuoco.eu

Alessandria - Hamburg - Calvi

 

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ilcuoco.eu

Rent-a-Koch

Auswahl typischer Gerichte aus allen Regionen Italiens

Arance in insalata con acciughe (Sizilien)

Fiori di zucchina in pastella (Piemont)

Cotechino con fonduta (Piemont)

Mozzarella e acciuga (Süditalien)

Battuta di Fassone con tartufo (Piemont)

Salade au chèvre chaud (Grenzregion Frankreich)

Linguine alla bottarga (Sardinien)

Risotto alle fragole (Piemont)

Risotto al Barbera (Piemont)

Pizzoccheri alla Valtellinese (Valtellina-Lombardei)

Agnolotti al Barbera (Piemont)

Riso rosso con trota affumicata (ilcuoco)

Parmigiana di melanzane (Süditalien)

Cozze ripiene (Kampanien)

Moscardini in umido con patate (Ligurien)

Acciughe in pastella (Ligurien)

Zucchine ripiene (Ligurien)

Salsiccia con radicchio rosso e mela (ilcuoco)

Polpettone di mare (ilcuoco)

Verza alla Piemontese (Piemont)

Carciofi e Pecorino (Sardinien)

 
 
 
 
 
 
 

Nach dem ihr Euer Wunschmenü zusammengestellt habt, werde ich die für die Zubereitung erforderlichen Zutaten einkaufen. Falls ihr jedoch wissen wollt, worauf man beim Einkauf italienischer Produkte besonders achten sollte, so könnt ihr mich gerne begleiten und wir wählen gemeinsam mit den Zutaten auch sofort die passenden italienischen Weine aus.

ich kaufe die Zutaten ein oder wir erledigen den Einkauf gemeinsam

Zuerst muss ich natürlich wissen, ob ihr bestimmte Lebensmittel nicht vertragt oder vielleicht sogar allergisch seid. Wenn ihr dann in Eurer Küche über mindestens 2 Kochstellen und eine ausreichend grosse Arbeitsfläche verfügt, wir das Menü gemeinsam definiert haben und die entsprechenden Zutaten eingekauft sind, kann ich beginnen für Euch zu kochen.

Wenn ihr wollt – natürlich nur nach Absprache – könnt ihr mir beim Zubereiten der Gerichte über die Schulter schauen. Nicht um mir zu helfen, sondern einfach aus purer Neugierde und um zu wissen, wie ich gewisse Gerichte vorbereite.

ich koche für Euch

Eindecken des Tisches und Servieren der Gerichte

Nach Absprache mit Euch und je nach Euren Wünschen decke ich Euch den Tisch mit Eurem Geschirr ein, passend zu dem gewählten Menü. Ich serviere gerne persönlich die unterschiedlichen, von mir zubereiteten Gerichte. So kann ich erklären, was ihr zum jeweiligen Zeitpunkt verköstigt und welche Weine ich für Euch dazu ausgewählt habe.

Koch-Workshops

Ordnung in der Küche

Nach dem Essen übernehme ich selbstverständlich auch das Aufräumen der Küche, die ich gerne in ordentlichem Zustand verlasse. Dies beinhaltet auch den Abwasch.

Selbstverständlich könnt ihr dies gerne auch selbst übernehmen bzw. von jemand anderem erledigen lassen.

In meinen Koch-Workshops könnt ihr lernen, wie man spezielle Gerichte aus unterschiedlichen Regionen Italiens zubereitet. Gerne teile ich meine kleinen Geheimnisse mit Euch.

Wir können gemeinsam kochen und danach geniessen. Auch bei der Auswahl der passenden italienischen Weine zu den einzelnen Gerichten gebe ich gerne Tipps.

Meine Workshops sind eine nette Geschenkidee für Eure Freunde oder Bekannte, aber auch für den eigenen Partner. Gemeinsam entdeckt ihr die echte italienische Küche.

Dauer und Umfang gerne auch nach Absprache.

Seit Jahren lasse ich mich immer mal wieder von ILCUOCO verwöhnen und bin nach wie vor

begeistert von seinen Kochkünsten.

Isabel Besemer - Stuttgart

Marco arrived at our beach casita in Mexico with his apron and his spoon and 
created a culinary risotto masterpiece over a small two burner gas stove.

Maureen & Rick - CANADA

Ich war sehr erstaunt über die Vielfältigkeit und Kreativität in den Gerichten. Sehr empfehlenswerter und sympathischer Koch. Werde ich wieder und wieder ausprobieren!

Elia Luka Hornaecher - München

Tel: +39 328 1135775  |  Email: info@ilcuoco.eu

Alessandria - Hamburg - Calvi

 

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